Sabies que Penitensis és un topònim d’origen llatí que prové del mot penna, i que significa “lloc rocós”? Aquest era el nom que rebia la zona del Penedès al segle X, quan aquest indret era una terra de marca, una terra de ningú que feia de frontera entre dos mons: el cristià i el sarraí.

La Marca comprenia des del riu Llobregat fins al Gaià, i des de la serralada Prelitoral fins al mar. Per defensar-la dels sarraïns, els comtes catalans van bastir una xarxa de castells estratègicament situats dalt dels turons i penyes. Així, Penedès, o Penitensis, seria “la terra de les penyes” o “la terra dels castells roquers”. Avui, tenim constància de castells com els d’Olèrdola, Castellví de la Marca o el del Montmell.

Aquest territori és el nostre indret de recol·lecció, el lloc que ens inspira i on ens nodrim de la natura i la història que l’envolta.

El Castellot, dalt d’una penya a una alçada de 468 metres, al nord-oest del terme municipal de Castellví de la Marca.

La passió per la natura, l’estima profunda pel nostre territori i el llegat de saviesa dels nostres avis i besavis, que amb mà sabia utilitzaven les herbes remeieres, ens inspiren i ens impulsen.

A nosaltres, el Pep, el Roma i el Marc, ens mou el desig de recuperar aquells coneixements i tradicions oblidats. Ens impulsa la voluntat de fer les coses ben fetes, amb tot el cor. Amb aquesta il·lusió, hem creat Penitensis per compartir amb tu productes fins ara desconeguts al Penedès.

Al nostre obrador de Llorenç del Penedès, mitjançant destil·lacions i maceracions, capturem les olors, els aromes i les essències que la natura generosament ens regala, per tal que les puguis tastar i gaudir.